Nas cidades, a produção era realizada pelos artesãos que se reuniam em corporações de oficio ou guildas, Em cada corporação existiam os mestres, os oficiais e os aprendizes de determinada profissão, que fabricavam e comercializavam os artigos necessários ao consumo da cidade e das propriedades senhoriais vizinhas. Cada mestre tinha um numero variável de aprendizes e o número de mestres guardava certa proporção com as necessidades da comunidade.
As corporações de oficio atuavam na defesa de seus membros e através de regulamentos controlavam os preços mínimos e máximos, a venda e a qualidade dos produtos, o número de trabalhadores e o horário de trabalho, impedindo invenções isoladas, concorrência entre seus membros e produtos de cidades vizinhas.
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